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Perla Nera

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Idilio divino

100% Pinot Noir, Este champagne único es “Grand Cru” [clasificación de viñedo en Francia], que en boca revela toda la pureza de esta variedad de uva. Expresando un frescor y un poderoso sabor a vino, se degustará tanto en cocteles refinados como a lo largo de una comida. Rica y profunda, esta cuvée de excepción vestida de oro se ubica como digna embajadora de la Casa; su perla negra.

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100% Pinot noir, “Perla negra” oriunda de un Puro Pinot Noir Grand Cru, no dejó indiferentes a los catadores. Los jurados alaban su nariz intensa y viva, que juega con los cítricos, las flores y las frutas blancas. Este frutado sigue bastante tiempo en boca. Un blanco de negros muy equilibrado y todo fresco, que se podrá servir como aperitivo. 

Denominación: A.O.C. Champagne (en castellano: D.O.): vendimia a mano.
Cepas: 100% Pinot Noir, Rendimiento: 10 000kg/ha
Terruño: Colinas calizas. Promedio de edad del viñedo: 35 años. 
Acidez total: 7,45 g/l
Azucares totales & PH: 7 g/l & 2,88
Grados de alcohol: 12°
Vinificación: Champagne elaborado únicamente con un solo año de cosecha. Sólo los años excepcionales son de cosecha, y los crudos están seleccionados por su aptitud al envejecimiento. Cuando el prensado de la uva, sólo la “cuvée” de zumo del primer prensado se guarda. Fermentación en cubas inoxidables termo reguladas. Nada de fermentación maloláctica. El vino se enfría antes de una ligera filtración, y luego envejece en rimas durante 60 meses tras el embotellado. Desguelle tradicional “al vuelo”.
Concordancias: La elegancia y el frescor de este champagne están muy indicados para un aperitivo suntuoso o una comida de fiesta. 

Notas de degustación:

  • Silver medal IWSC London 2015
  • Bronze Medal Decanter World Wine Awards 2015
  • Guide Hachette 2010 **

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