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Rosado Chéri

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primera mirada

De su dulce nombre, esta cuvée rinde homenaje a la pasión de enamorado del fundador de la casa. Su vestido delicadamente enrojecido evoca sutilmente el color de rosa que se sube por las mejillas de los enamorados cuando intercambian su primera mirada. Vino de excepción, este champagne sabe ser seductor, enternecedor y apetecible. Se va degustando mientras se comen fuentes con sabor exótico, así como aperitivos o postres.

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Chardonnay, Pinot Noir y un poquito de vino tinto de champagne. Este champagne rosado con espuma cremosa es vinoso y flexible, con sabor a bollo y aromas de ciruela, violeta y peonía. Su vestido es sostenido, recorrido por un lindo cordón de finas burbujas. La nariz es compleja y fina, y recuerda los caramelos ligeramente ácidos. La boca equilibrada se impone con tintes de fruta roja. 

Denominación : A.O.C. Champagne, vendimia a mano.
Cepas : 70% Chardonnay, 25% Pinot Noir y una pequeña cantidad de vino tinto de Champagne. 
Rendimiento : 10 000kg/ha
Terruño : Colinas calizas cubiertas con una capa de arcilla y calcáreo. Promedio de edad del viñedo: 35 años. 
Acidez total : 6,5 g/l
Azucares totales & PH : 10 g/l & 3,00
Grados de alcohol : 12°
Vinificación : Selección en base a un amplio abanico de diferentes crudos . Cuando el prensado de la uva, sólo la “cuvée” de zumo del primer prensado se guarda. El ensamblaje incorpora una cantidad reducida de vino tinto de Champagne. Fermentación en cubas inoxidables termo reguladas. Nada de fermentación maloláctica. se efectúa una ligera filtración en frío, y luego envejece en rimas durante 36 meses tras el embotellado. Desguelle tradicional “al vuelo”.

Concordancias: Perfecto con un platocompuesto de carnes blancas, o con un postre, entre otros un gratén de frutas rojas. Original y muy apreciado como aperitivo. 

Notas de degustación:

  • Bronze medal IWSC London 2015

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