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Vino de Cosecha

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bodas de oro

Ya que los años excepcionales son los únicos en tener vinos de cosecha, la “Cuvée Millésime” se viste de oro para subrayar su excepcional escasez. Un “Blanc de Blancs” [vino blanco con uvas blancas exclusivamente] que atraviesa el tiempo con delicia, expresando ya desde su crianza notas de cítricos tan características del frescor del Chardonnay, para desvelar, años más tarde, vuelos aromáticos de miel, de albar y de fruta confitada. Un champagne poderoso que se degustará tanto como aperitivo como a lo largo de toda la comida.

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100% Chardonnay. vestido de un hermoso aspecto amarillo de oro. Aromas muy finas con dominante floral, boca golosa, y linda complejidad de aromas. Un vino fuera de serie, poderoso y refinado.

Denominación: A.O.C. Champagne, vendimia a mano.
Cepas: 100% Chardonnay, Rendimiento: 10 000kg/ha
Terruño: Colinas calizas. Promedio de edad del viñedo: 35 años. 
Acidez total: 6,75 g/l
Azucares totales & PH: 8 g/l & 3,00
Grados de alcohol: 12°
Vinificación : Champagne elaborado únicamente en base a un solo año de cosecha. Sólo los años excepcionales tienen vino de cosecha, y los terruños se seleccionan por su aptitud al envejecimiento. Cuando el prensado de la uva, sólo la “cuvée” de zumo del primer prensado se guarda. Fermentación en cubas inoxidables termo reguladas. Nada de fermentación maloláctica. El vino se enfría antes de una ligera filtración, y luego envejece en rimas durante 36 meses tras el embotellado. Desguelle tradicional “al vuelo”.
Concordancias: La elegancia y el frescor de este champagne lo predestinan par un aperitivo suntuoso o para una comida de solemnidad.

Notas de degustación:

  • Silver Medal IWSC London 2016
  • Gold Medal Vignerons Indépendants 2013 

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